OS NOSOS VIÑOS

viñas

Pazo Baión pode presumir dun dos viñedos máis singulares e espectaculares do panorama vitivinícola mundial. Na finca, que conta con 22 hectáreas de viñedo, nacen as nosas cepas de elevada idade, as cales superan de media os 40 anos e que están plantadas nun chan granítico e con diferentes orientacións ao sol.

Esta privilexiada ubicación no corazón do Val do Salnés é o que nos permite obter unha uva  albariño de calidade que lles aporta gran tipicidade aos nosos albariños.

pazo baion

2017

ALBARIÑO

PAZO BAIÓN

O albariño Pazo Baión amosa a  máxima calidade da uva albariño cultivada nun singular viñedo, baixo o concepto de viño de pago ou de finca, de tal xeito que o seu ecosistema se expresa nitidamente no viño.

Albariño Pazo Baión é un viño de cor amarela palliza e con reflexos verdosos. Salienta polo seu intenso perfume varietal, con aromas de flores brancas (azahar e xazmín) e froiteiros, con predominio de cítricos (pomelo, mandarina) sobre un fondo de froita branca (mazá, pera). En boca, é fresco e equilibrado, de boa estrutura, envolvente, mineral e de longo desenvolvemento na boca, cun final persistente moi aromático

pazo baion gran gran

2015

ALBARIÑO

PAZO BAIÓN “GRAN A GRAN”

A media ladeira, nos antigos viñedos de Pazo Baión cultivamos unha parcela de uva albariño na que se manifestan ano tras ano as condicións óptimas para desenvolver unha ‘podremia nobre’, producida polo fungo Botrytis Cinerea, en condicións de alternancia de mañás húmidas con tardes secas e soleadas.

A vendima faise gran a gran de xeito manual en pasadas sucesivas e cunha exigua produción de baias parcialmente pasificadas. O resultado é este singular viño. 

Pazo Baión ‘Gran a Gran’ presenta unha cor amarela dourada. En nariz predominan os aromas florais e notas de mel así como de froitas confitadas (naranxa), e marmelada de albaricoque. En boca é fresco, con sensacións doces. Cun longo final de boca e suave

2016

ALBARIÑO

PAZO BAIÓN “VIDES DE FONTÁN”

Os antecedentes de Pazo Baión remóntanse ao s. XVI na propiedade coñecida como Casa de Fontán, onde segundo testemuñas escritas xa se cultivaban viñas no ano 1731, vides brancas e seguramente de albariño. Os actuais viñedos de Pazo Baión son a herencia daquelas míticas vides, perfectamente adaptadas á contorna de singularidade da finca, que imprimen unha forte personalidade aos viños. Das parcelas máis altas, elabórase este viño, no que salienta a súa longa vida en botella dentro doutros excepcionais caracteres sensoriais.

De cor amarela brillante con reflexos verdosos. De destacado carácter varietal, con presenza de aromas de flores brancas (azahar e xazmín), froita de óso e cítricos, con integradas notas de tostados e especiados. En boca, é fresco e equilibrado, de boa estrutura, graxo, envolvente, mineral e de longo desenvolvemento, cun final  persistente moi aromático que combina as notas de la crianza coas varietais.